Ciabatta to koncentrat do produkcji wszelkiego rodzaju pieczywa typu włoskiego

Szczególnie polecana jest do wyrobu bułek w typie ciabatty, lecz również do wypieku chleba w stylu rustykalnym, bagietek i spodów do pizzy. Pieczywo typu ciabatta pochodzi z północnych Włoch i jest we włoskiej kuchni tak popularna i lubiana jak bagietka we Francji. Ciabattę charakteryzują duże pory w strukturze miękiszu oraz chrupiąca skórka. Swój charakterystyczny smak, zawdzięcza drożdżom, zakwasowi żytniemu oraz specjalnej metodzie fermentacji.