Грэхем

«Грэхем» – это смесь для изготовления пшеничной выпечки на основе муки типа «Грэхем».

Продукт имеет знак «чистая этикетка» и не содержит дополнительных веществ. Идеально отвечает растущим ожиданиям информированных потребителей. Эта выпечка обладает исключительно полным ароматом и мягким вкусом. Он отличается глубоким цветом и характерным для муки «Грэхем» тонким запахом. Продукт сохраняет свежесть в течение длительного времени.

Рецепты:

Хлеб «100% Грэхем»
Хлеб
Булка

Информация о рецепте «Грэхем» доступна для скачивания на сайте

Хлеб «100% Грэхем»

*Состав*	Ингредиенты [г]
Пшеничная мука типа 1850	1000
Пшеничная мука типа 750	-
Пшеничная мука типа 500	-
Смесь «Грэхем»	300
Смесь «Грэхем»	40
Соль	-
Улучшитель «Белый»	-
Вода	975
ВСЕГО	2315
Способ изготовления
Смешивание	3’ + 15’
Температура теста	28-30˚C
1-я ферментация (на столе)	20'
2-я ферментация (расстоечный шкаф)	30-40'
Выпечка (подовая печь)	210˚C / 35'

Хлеб

*Состав*	Ингредиенты [г]
Пшеничная мука типа 1850	700
Пшеничная мука типа 1850	300
Пшеничная мука типа 500	-
Смесь «Грэхем»	300
Дрожжи	40
Соль	-
Улучшитель «Белый»	-
Вода	950
ВСЕГО	2290
Способ изготовления
Смешивание	3’ + 15’
Температура теста	28-30˚C
1-я ферментация (на столе)	20'
2-я ферментация (расстоечный шкаф)	30-40'
Выпечка (подовая печь)	210˚C / 35'

Булка

*Состав*	Ингредиенты [г]
Пшеничная мука типа 1850	400
Пшеничная мука типа 750	-
Пшеничная мука типа 500	600
Смесь «Грэхем»	150
Дрожжи	50
Соль	10
Улучшитель «Белый»	5
Улучшитель «Белый»	650
ВСЕГО	1865
Способ изготовления
Смешивание	2’ + 6’
Температура теста	26-28˚C
1-я ферментация (на столе)	15'
2-я ферментация (расстоечный шкаф)	40'
Выпечка (подовая печь)	230˚C / 17'

Галерея

Файлы для скачивания

брошюра