Великолепный

Хлебопекарная смесь для изготовления мультизлакового хлеба с фолиевой кислотой 

Выпечка, приготовленная с помощью смеси «Великолепный», отлично обогащает диету, поскольку содержит разнообразные питательные компоненты, включая, помимо прочего, фолиевую кислоту, пищевую целлюлозу и белок. Кроме того, «Великолепный» придает выпечке привлекательный внешний вид и вкус благодаря мультизлаковому составу, включающему семена подсолнечника, зерна пшеницы, коричневые семечки льна, кунжут, зерна ржи, а также наличию ржаных и картофельных хлопьев.

Рецепты для:

  1. «Великолепный»
  2. Ржано-пшеничный хлеб «Великолепный»
  3. Пшеничные булки «Великолепные»

Информация о рецепте «Великолепный» доступна для скачивания на сайте.

Великолепный

СоставКоличество в упаковке
Пшеничная мука типа 500-
Пшеничная мука типа 720-
«Великолепный»1000
Дрожжи30
Соль-
Вода700
Закваска «Ритеса»20
Всего1750
Способ изготовления
Смешивание3'+10'
Температура теста27-28ºC
Ожидание15'-30'
РазделениеДа
Формирование кусковДа, корзинка или форма
Основная ферментация40'-50'
Параметры основной ферментации35ºC/80%
Время выпекания40'-50'
Температура выпекания220ºC с паром
ВыпеканиеОдновременное

Ржано-пшеничный хлеб «Великолепный»

СоставКоличество в упаковке
Пшеничная мука типа 500-
Пшеничная мука типа 720500
«Великолепный»500
Дрожжи30
Соль10
Вода800
Закваска «Ритеса»20
Всего1680
Способ изготовления
Смешивание3'+5'
Температура теста29-30ºC
Ожидание30'
Разделениеда
Формирование кусковДа, форма
Основная ферментация40'-50'
Параметры основной ферментации35ºC/80%
Время выпекания40'-50'
Температура выпекания220ºC с паром
ВыпеканиеОдновременное

Пшеничные булки «Великолепные»

СоставКоличество в упаковке
Пшеничная мука типа 500500
Пшеничная мука типа 720-
«Великолепный»500
Дрожжи40
Соль10
Вода580
Закваска «Ритеса»-
Всего2010
Способ изготовления
Смешивание3'+5'
Температура теста26-27ºC
Ожидание15'
РазделениеДа
Формирование кусковПо усмотрению
Основная ферментация40'-50'
Параметры основной ферментации35ºC/80%
Время выпекания15'-25'
Температура выпекания200ºC с паром
ВыпеканиеТермоциклическое/вращательное
Файлы для скачивания