В состав смеси «Ржаной», помимо ржаной муки, входят семена подсолнечника и льна. Выпечку из смеси «Ржаной» можно точно порекомендовать всем, кто заботится о своем здоровье. Выпечка из этой смеси менее калорийна, что важно для тех, кто беспокоится о своей фигуре. Благодаря исключительно высокому содержанию пищевой глюкозы выпечка из этой смеси оказывает благотворное действие на пищеварительную систему.
Состав | Ингредиенты [г] |
Пшеничная мука типа 720 | 8 000 |
СМЕСЬ | 2 000 |
Дрожжи | 300 |
Закваска «Ритеса» | 250 |
Вода | 8 000 |
Смешивание | 4’ + 2’ |
Температура теста | 28 - 30°C |
Предварительная ферментация | 15 мин. |
Изготовление:
Все компоненты теста смешать и оставить для предварительной ферментации (на 15 мин.). Затем взвесить нужную массу, сформировать кусок теста и уложить его в форму. Оставить для ферментации при температуре 33–35°C и влажности воздуха около 85% на 50–60 мин.
Выпекание: 200°C -> 20 мин. -> 180°C
Время выпекания: около 40-45 мин.
Состав | Ингредиенты [г] |
Пшеничная мука типа 550 | 8 000 |
СМЕСЬ | 2 000 |
Дрожжи | 400 |
Улучшитель «Белый» | 20 |
Вода | 5 200 |
Вода | 1 500 |
Смешивание | 3’ + 4’ |
Температура теста | 27 - 28°C |
Предварительная ферментация | 15 мин. |
Изготовление:
Все компоненты теста смешать и оставить для предварительной ферментации (на 15 мин.). Затем разделить и закруглить на разделителе для теста. Положить сформированные булочки на листах и вставьте их в ферментационную камеру. Оставить для ферментации при температуре 33–35°C и влажности воздуха 85% примерно на 45 мин.
Выпекание: 200°C с паром
Время выпекания: около 15 мин
Русский 
Польский 
Английский 
