Саский

Хлебопекарная смесь «Саский» – это исключительно удачное соединение разных видов муки с очень высоким содержанием зерен (около 80%).

Зерна придают выпечке выраженный вкус и повышают ее привлекательность с диетической точки зрения. Благодаря высокому содержанию масличных семян эта выпечка обогащает диету жирными кислотами омега-3, которые помогают в профилактике заболеваний системы кровообращения и содействуют хорошей работе мозга. Благодаря содержанию витамина E выпечка благотворно влияет на работу сердца, противодействует катаракте, атеросклерозу и мозговому инсульту, а также помогает в снижении кровяного давления.

Рецепт хлеба «Саский»

*Состав*	Ингредиенты [г]
Пшеничная мука T750	6 000
СМЕСЬ	4 000
Дрожжи	300
Вода	6 200
Закваска «Ритеса»	40
«Дынамил белый»	30
Вода	Около 6 500
Смешивание	3’ + 4’
Температура теста	27 - 29°C
Предварительная ферментация	20 мин.

Рецепт хлеба «Саский» с добавлением натуральной закваски

*Состав*	Ингредиенты [г]
Пшеничная мука T750	6 000
Ржаная мука T720*	1 000
СМЕСЬ	3 000
Дрожжи	300
Вода	6 300
Соль	40 g

Изготовление:

Залить смесь хлеба «Саский» водой. Через 10 мин. Добавить остальные компоненты и смешать до нужной консистенции. После предварительной ферментации отмерить куски и сформировать соответствующим образом. Сформированные куски обвалять в посыпке «Зернышки» Lesaffre. Оставить для роста примерно на 40–50 мин. Выпекать с паром.

Температура выпекания: 230°C -> 180°C

Время выпечки: 35-40 мин.