Są to bułki drożdżowe, paluchy maślane, chałki oraz babki z bakaliami. Dzięki doskonale dobranym składnikom otrzymujecie państwo produkt o wyrazistym maślano-waniliowym smaku oraz długim terminie przydatności do spożycia gotowego wyrobu.
Składniki | Surowce [g] |
Mąka pszenna T500 | 1 000 |
Mieszanka | 200 |
Cukier | 150 |
Jajka | 100 |
Tłuszcz (margaryna+olej) | 80+40 |
Drożdże | 60 |
Woda | ok. 450-460 |
Wytwarzanie:
Wszystkie składniki ciasta miesić 3 min na wolnych +5 min na szybkich obrotach. Fermentować wstępnie 10 min, następnie uformować i poddać końcowej fermentacji ok. 60 min w 35°C i 85% wilgotności.
Wypiek: 170 – 180°C
Czas wypieku: około 12 – 15 minut
Składniki | Surowce [g] |
Mąka pszenna T500 | 1 000 |
Mieszanka | 200 |
Cukier | 80 |
Margaryna | 50 |
Drożdże | 60 |
Woda | 620 |
Wytwarzanie:
Wszystkie składniki ciasta miesić 3 na wolnych +4 min na szybkich obrotach. Następnie zważyć presy 1800 g i poddać wstępnej fermentacji 10-15 min. Po wstępnej fermentacji formować chałki lub bułki maślane i fermentować ok. 60-80 min temp ok. 35°C i wilgotności 80-85%. Przed wypiekiem posmarować jajkiem, udekorować kruszonką.
Wypiek: 170 – 180°C
Czas wypieku: około 12 – 20 minut
Polski 
English 
Русский 
