Песочное тесто «Стандарт»
Состав | Ингредиенты [г] |
Смесь | 1 000 |
Яйца | 50 |
Изготовление:
Все компоненты теста смешать на низких оборотах до получения однородной консистенции примерно 3–4 мин. (в зависимости от консистенции маргарина и типа мешалки). Приготовленное таким образом песочное тесто готово к использованию. Обернутое в фольгу или закрытое в емкости сырое тесто может храниться в холодильнике или морозильнике и обрабатываться позднее без потери качества.
Температура и время выпекания: в зависимости от типа готовых изделий.
Песочное тесто «Перфект»
Состав | Ингредиенты [г] |
Смесь | 1 000 |
Puffy Pasty | 150 |
Маргарин 80% | 150 |
Яйца | 125 |
Изготовление:
Так же, как в случае песочного теста «Стандарт»
Песочное печенье
Состав | Ингредиенты [г] |
Пшеничная мука 500 | 300 |
Маргарин 80% | 300 |
Смесь | 100 |
Сахар | 100 |
Яйца | 50 |
Изготовление:
Взбить маргарин с сахаром и яйцами до образования воздушной массы. Добавить муку и смесь «Песочное Экстра» и смешивать вручную до получения однородной массы. Выдавить на листы в произвольных формах. Можно декорировать нетающим сахаром или мармеладом.
Температура выпекания: 170–210°C
Время выпечки: 10–15 мин., до получения румяного цвета
Песочно-сдобные рогалики
Состав | Ингредиенты [г] |
Смесь | 500 |
Мука пшеничная | 500 |
Вода | 250 |
Маргарин 80% | 200 |
Сахар | 100 |
Яйца | 100 |
Дрожжи | 60 |
Изготовление:
Все компоненты теста размешивать до однородной консистенции примерно 3 мин. на низких и 3 мин. на средних оборотах. Оставить тесто примерно на 10 мин. После этого времени раскатать до требуемой толщины и сформировать рогалики. Оставить для ферментации при температуре 35°C и влажности воздуха 80% примерно на 30–40 мин. Затем смазать рогалики яйцом и выпекать.
Температура выпекания: 170–210°C
Время выпечки: 10–15 мин., до получения румяного цвета
Песочное печенье «а-ля зебра»
Состав | Ингредиенты [г] |
Смесь | 1 000 |
Маргарин | 450 |
Яйца | 50 |
Какао | 25 |
Изготовление:
Смешать смесь, маргарин и яйца на средних оборотах до однородной консистенции. Разделить тесто на две равные части и в одну из них добавить какао, а затем перемешать до получения однородного цвета. Обе части раскатать до одинаковой толщины, смазать яйцом, положить друг на друга и свернуть в рулет. Приготовленное таким образом тесто оставить в холодильнике примерно на час. Охлажденные рулеты порезать на кружки толщиной около 1 см, смазать яйцом и выпекать.
Температура выпекания: 170–210°C
Время выпечки: 15–20 мин.
Русский 
Польский 
Английский 
