Древний

«Древний» – это хлебопекарная смесь для изготовления смешанной выпечки.

Буханка хлеба «Древний» имеет оригинальную форму и имеет характерные, притягивающие взгляд неравномерные и грубые трещины, создающие необычный визуальный эффект. Кроме того, исключительный характер придают ему утонченный молочный вкус и невероятно изысканный аромат. Смесь «Древний» имеет исключительно влажный и пружинистый мякиш с высокой пористостью. Корочка выпечки получается тонкой и хрустящей.

Рецепт выпечки с использованием смеси «Древний» доступен для скачивания.

Древний

СоставМасса в граммах
Пшеничная мука типа 5001000
Пшеничная мука типа 720200
Древний300
Дрожжи25
Вода1050
Всего2575
Способ изготовления
Смешивание3'+8'
Температура теста25-27ºC
1-я ферментация (в емкости, температура окружающей среды)80'-90'
ФормованиеСогласно рекомендациям технолога
2-я ферментация (температура окружающей среды)10'-15'
Выпечка (подовая печь)230ºC->200ºC/50-60'

 

Файлы для скачивания