Suche zakwasy dewitalizowane

Zakwasy dewitalizowane są to żywe zakwasy z nieaktywną biomasą

Proces dewitalizacji wydłuża okres przydatności produktu do 12 – 18 miesięcy, przy zachowaniu wszystkich właściwości aromatycznych. Te rodzaje zakwasu wytwarza się na bazie odpowiednich substratów, które można łączyć w celu uzyskania unikalnych profili aromatycznych.

PRAKTYCZNY

Dodaje się je bezpośrednio do mąki, a łatwość dozowania umożliwia uzyskanie oczekiwanej intensywności aromatu. Użycie preparatów ułatwia formowanie kęsów ciasta.

ELASTYCZNY

Nasze rozwiązania są odpowiednie dla wszystkich procesów wytwarzania pieczywa.

Nazwy zakwasów dewitalizowanych występujących w ofercie Lesaffre Polska:

Pszenica durum: BD100

Orkiszowe: EC40

Pszenne: F100, F200

Żytnie: S400

Szczegóły na ich temat do pobrania w ulotce.