Wiejski z orkiszem – receptura

Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa żytnio-pszennego z orkiszem

Mieszanka piekarska Wiejski z Orkiszem pozwala uzyskać chleb o tradycyjnym, rzemieślniczym charakterze i wyrazistym smaku. Wysoki udział pełnoziarnistej mąki orkiszowej (56%) sprawia, że gotowy wypiek charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika (6 g) i białka (8,9 g). Dodatek dewitalizowanego zakwasu z pszenicy durum i żyta nadaje pieczywu głęboki aromat oraz lekko kwaskowy profil smakowy. Obecność serwatki i mleka w proszku poprawia strukturę miękiszu oraz wspiera proces rumienienia skórki. Chleb po wypieku charakteryzuje się sprężystym miękiszem i chrupiącą skórką.