Lesaffre Polska – Miejsce innowacyjnych rozwiązań piekarniczych

Promyk – receptura

Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa pszenno–żytniego z bardzo dużą zawartością słonecznika

Promyk to oryginalna i niepowtarzalna na rynku 100% mieszanka chlebowa do produkcji pieczywa pszenno – żytniego z bardzo dużą zawartością słonecznika, aż 30% w gotowym wyrobie. Duża ilość ziaren słonecznika sprawia, że pieczywo Promyk nie tylko wygląda bardzo apetycznie, ale przede wszystkich znakomicie smakuje. Dużym atutem mieszanki Promyk jest jej oryginalna receptura, która gwarantuje niezmienną wysoką jakość wyrobów, powtarzalność produkcji i prostotę wytwarzania, a przede wszystkim niepowtarzalny smak i aromat pieczywa słonecznikowego.

Chleb

Składniki

Surowce [g]

MIESZANKA PROMYK

1000

Drożdże

30

Woda

500

Miesienie

3’ + 4’

Temperatura ciasta

27 – 29°C

Wstępna fermentacja

15 minut

Dzielenie i formowanie

wg uznania

Fermentacja właściwa (33-35°C, wilgotność powietrza 85%)

40-50 min

Wypiek (z zaparowaniem)

200°C → 20 minut → 180°C, 35-34 min

Pliki do pobrania

Karta produktu