Mieszanka piekarska Wiejski z Orkiszem pozwala uzyskać chleb o tradycyjnym, rzemieślniczym charakterze i wyrazistym smaku. Wysoki udział pełnoziarnistej mąki orkiszowej (56%) sprawia, że gotowy wypiek charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika (6 g) i białka (8,9 g). Dodatek dewitalizowanego zakwasu z pszenicy durum i żyta nadaje pieczywu głęboki aromat oraz lekko kwaskowy profil smakowy. Obecność serwatki i mleka w proszku poprawia strukturę miękiszu oraz wspiera proces rumienienia skórki. Chleb po wypieku charakteryzuje się sprężystym miękiszem i chrupiącą skórką.
Zalety
- prostota wykonania – łatwa i szybka aplikacja w standardowym procesie produkcyjnym
- stabilność i powtarzalność – jednolita jakość wypieku niezależnie od skali produkcji
- dobra tolerancja fermentacyjna – szeroki zakres czasów fermentacji
- uniwersalność – możliwość łączenia z mąkami pszennymi i żytnimi
- wysoka zawartość błonnika – wspiera prawidłowe trawienie
- źródło fosforu i miedzi – przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego
- wysoka zawartość białka – pomaga w utrzymaniu zdrowych kości
- naturalny smak i aromat dzięki użyciu zakwasu
- pełnoziarnisty orkisz jako cenione źródło składników mineralnych
