Lesaffre Polska – Miejsce innowacyjnych rozwiązań piekarniczych
Lesaffre Polska – Miejsce innowacyjnych rozwiązań piekarniczych
Mieszanka piekarska Wiejski z Orkiszem pozwala uzyskać chleb o tradycyjnym, rzemieślniczym charakterze i wyrazistym smaku. Wysoki udział pełnoziarnistej mąki orkiszowej (56%) sprawia, że gotowy wypiek charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika (6 g) i białka (8,9 g). Dodatek dewitalizowanego zakwasu z pszenicy durum i żyta nadaje pieczywu głęboki aromat oraz lekko kwaskowy profil smakowy. Obecność serwatki i mleka w proszku poprawia strukturę miękiszu oraz wspiera proces rumienienia skórki. Chleb po wypieku charakteryzuje się sprężystym miękiszem i chrupiącą skórką.
• prostota wykonania – łatwa i szybka aplikacja w standardowym procesie produkcyjnym
• stabilność i powtarzalność – jednolita jakość wypieku niezależnie od skali produkcji
• dobra tolerancja fermentacyjna – szeroki zakres czasów fermentacji
• uniwersalność – możliwość łączenia z mąkami pszennymi i żytnimi
• wysoka zawartość błonnika – wspiera prawidłowe trawienie
• źródło fosforu i miedzi – przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego
• wysoka zawartość białka – pomaga w utrzymaniu zdrowych kości
• naturalny smak i aromat dzięki użyciu zakwasu
• pełnoziarnisty orkisz jako cenione źródło składników mineralnych
Pliki do pobrania
