Zalety:
➔ do pieczywa żytniego i mieszanego,
➔ zapewniający wysoką jakość wypieku
➔ Nadaje pieczywu doskonałe cechy organoleptyczne, charakterystyczne dla naturalnej fermentacji ciasta.
➔ zakwas wytworzony na bazie naturalnego zakwasu żytniego
Zakwasy dewitalizowane są to żywe zakwasy z nieaktywną biomasą Proces dewitalizacji wydłuża okres przydatności produktu do 12 – 18 miesięcy, przy zachowaniu wszystkich właściwości aromatycznych. Te rodzaje zakwasu wytwarza się na bazie odpowiednich substratów, które można łączyć w celu uzyskania unikalnych profili aromatycznych. PRAKTYCZNY Dodaje się je bezpośrednio do mąki, a łatwość dozowania umożliwia uzyskanie […]
Tradizy Durum to suchy zakwas dewitalizowany Tradizy® Durum – Esprit du levain, to prostota magii natury. Uniwersalny, bardzo łatwo w zastosowaniu produkt dla każdego, kto rozpoczyna piecznie z użyciem zakwasu. Tradizy® Durum to specjalistyczny dewitalizowany zakwas, który zawiera własne mikroorganizmy umożliwiające fermentację. Zastosowanie: Bagietka, ciabatta, chleb rustykalny, chleb wiejski, chleb żytni, chleb mleczny, chleb tostowy, bułki, pizza […]
Startery są stosowane w celu uzyskania pożądanych cech wypieków Startery Lesaffre dzięki właściwemu doborowi gatunków i szczepów (połączenie drożdży i bakterii) spełniają wszystkie współczesne oczekiwania branży. Wiedza Lesaffre w tej dziedzinie pozwala pomóc piekarzowi w wyborze odpowiednich preparatów do fermentacji. CZYSTE SZCZEPY Startery LIVENDO powstają z połączenia czystych i starannie wyselekcjonowanych szczepów bakterii kwasu mlekowego […]
Preparaty te nadają końcowemu produktowi wyjątkowy kolor i smak Livendo oferuje preparaty oparte na zakwasie: ze słodem, kwasami organicznymi, przyprawami, itp. Preparaty te pomagają poszerzyć i zróżnicować zakres aromatycznej gamy produktów piekarskich. PRAKTYCZNE Dodaje się je bezpośrednio do mąki, a łatwość dozowania umożliwia uzyskanie oczekiwanej intensywności aromatu. Użycie preparatów ułatwia formowanie kęsów ciasta. ELASTYCZNE Nasze […]
Zalety:
➔ zakwas w naturalny sposób przedłuża świeżość i trwałość gotowego wyrobu
➔ starannie dobrana kompozycja ziół i przypraw wzbogaca smak finalnego produktu
➔ prosty i elastyczny w użyciu – zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak i przemysłowej
➔ gotowy do bezpośredniego użycia w cieście
Zalety:
➔ szybki i prosty sposób użycia, który oszczędza czas i ułatwia zarówno produkcję rzemieślniczą, jak i przemysłową
➔ zrównoważony smak wypieków, który zachwyca podniebienie i zapewnia niezapomniane doznania kulinarne
➔ dopasowany do różnych receptur, np. wypieki cukiernicze, pieczywo wieloziarniste, bagietki, maślane bułeczki itp.
