Zakwasy dewitalizowane są to żywe zakwasy z nieaktywną biomasą Proces dewitalizacji wydłuża okres przydatności produktu do 12 – 18 miesięcy, przy zachowaniu wszystkich właściwości aromatycznych. Te rodzaje zakwasu wytwarza się na bazie odpowiednich substratów, które można łączyć w celu uzyskania unikalnych profili aromatycznych. PRAKTYCZNY Dodaje się je bezpośrednio do mąki, a łatwość dozowania umożliwia uzyskanie […]
Tradizy Durum to suchy zakwas dewitalizowany Tradizy® Durum – Esprit du levain, to prostota magii natury. Uniwersalny, bardzo łatwo w zastosowaniu produkt dla każdego, kto rozpoczyna piecznie z użyciem zakwasu. Tradizy® Durum to specjalistyczny dewitalizowany zakwas, który zawiera własne mikroorganizmy umożliwiające fermentację. Zastosowanie: Bagietka, ciabatta, chleb rustykalny, chleb wiejski, chleb żytni, chleb mleczny, chleb tostowy, bułki, pizza […]
