CRAFT BAKING
products

Zalety:

• prostota wykonania – łatwa i szybka aplikacja w standardowym procesie produkcyjnym • stabilność i powtarzalność – jednolita jakość wypieku niezależnie od skali produkcji • dobra tolerancja fermentacyjna – szeroki zakres czasów fermentacji • uniwersalność – możliwość łączenia z mąkami pszennymi i żytnimi • wysoka zawartość błonnika – wspiera prawidłowe trawienie • źródło fosforu i miedzi – przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego • wysoka zawartość białka – pomaga w utrzymaniu zdrowych kości • naturalny smak i aromat dzięki użyciu zakwasu • pełnoziarnisty orkisz jako cenione źródło składników mineralnych

Zalety mieszanki:

• 100% gotowej mieszanki – brak konieczności dozowania mąki, łatwiejsza standaryzacja produkcji • stabilność technologiczna – powtarzalne parametry ciasta i przewidywalny efekt smażenia • szerokie możliwości recepturowe – możliwość produkcji wersji twarogowej lub na maślance • optymalizacja kosztów i czasu – skrócony proces  

Zalety produktu:

• wyrazisty smak – delikatna nuta serowa wyróżniająca produkt na półce • uniwersalność sprzedaży – możliwość oferowania jako produkt luzem, pakowany lub w zestawach • krucha, złocista skórka i miękki środek – po usmażeniu zachowują odpowiednią teksturę i apetyczny wygląd • uniwersalne zastosowanie – doskonałe zarówno solo, jak i w zestawach deserowych czy z dodatkami (np. cukier puder, polewy)

Zalety:

➔ wyjątkowa struktura ciasta, która utrzymuje owoce na powierzchni ➔ wydajna oraz powtarzalna produkcja ➔ pełna swoboda kreowania produktów ➔ wyjątkowy smak i aromat ➔ niezwykle puszysty i delikatny miękisz ➔ elastyczność i wilgotność gwarantująca dłuższą świeżość ➔ doskonałe do bezpośredniego odpieku w punkcie sprzedaży lub serwowania ➔ Mieszanka idealna do produkcji: drożdżówek z owocami, nadzieniami, serem lub kruszonką ciast z formy (np. strucle, placki z owocami lub makowce), bułeczek maślanych, ciast półfrancuskich, słodkich wypieków odpieczonych na miejscu (in-store baking), cynamonek  

Pomaga w obróbce maszynowej i zapewnia dużą objętość i równomierny miękisz POL 164 to polepszacz piekarski przeznaczony głównie do pieczywa pszennego i mieszanego, w tym również do pieczywa krojonego i pakowanego. POL 164 znacząco wpływa na wydłużenie świeżości i miękkość pieczywa. Szczególnie polecany do chleba typu „baltonowskiego”. Zastosowanie polepszacza POL 164 wpływa pozytywnie na wodochłonność ciasta […]

Zalety:

➔ prosta receptura – łatwa w przygotowaniu, nie wymaga skomplikowanych składników ➔ wszechstronność – doskonała do wypieku chleba foremkowego i bułek ➔ wydajność i duży rozrost – mieszanka zapewnia odpowiednią objętość pieczywa przy minimalnym nakładzie pracy ➔ ekonomiczna w stosowaniu – gwarantuje doskonały stosunek jakości do ceny ➔ porowaty i ciemny miękisz – charakterystyczna struktura z widocznymi ziarnami, idealna dla osób na diecie ketogenicznej ➔ miękka skóra – wpływa na dłuższą świeżość pieczywa ➔ świeżość przez 3 dni – dzięki odpowiedniej strukturze i recepturze, która ogranicza szybkie wysychanie ➔ dedykowane osobom na diecie ketogenicznej, z niską ilością węglowodanów – tylko 9 g/100 g ➔ wysoka zawartość białka – 28 g/100 g, przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i pomaga w jej utrzymaniu ➔ wysoka zawartość błonnika pokarmowego – 6 g/100 g, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego ➔ źródło potasu i cynku – pierwiastki niezbędne dla zdrowia ➔ wysoka zawartość fosforu, magnezu, miedzi i manganu – wspomaga funkcje organizmu ➔ wysoka zawartość kwasów tłuszczowych Omega-3

Zalety:

➔ zakwas w naturalny sposób przedłuża świeżość i trwałość gotowego wyrobu ➔ starannie dobrana kompozycja ziół i przypraw wzbogaca smak finalnego produktu ➔ prosty i elastyczny w użyciu – zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak i przemysłowej ➔ gotowy do bezpośredniego użycia w cieście

Zalety:

➔ szybki i prosty sposób użycia, który oszczędza czas i ułatwia zarówno produkcję rzemieślniczą, jak i przemysłową ➔ zrównoważony smak wypieków, który zachwyca podniebienie i zapewnia niezapomniane doznania kulinarne ➔ dopasowany do różnych receptur, np. wypieki cukiernicze, pieczywo wieloziarniste, bagietki, maślane bułeczki itp.